Jurel en escabeche

Una forma diferente de comer pescado azul es hacerlo en escabeche.
Además se puede tomar en frío añadiendo a una ensalada y se conserva bien varios días en el frigorífico.

Aunque este plato es más para días cálidos, he de reconocer que el buen tiempo de este fin de semana me tentó a hacerlo, ya sabéis a veces las mujeres que tenemos antojos 😉

Además si en vuestra casa les cuesta comer pescado, es una buena forma de «camuflarlo en ensaladas», y es que es básico incluir pescado azul todas las semanas en nuestra dieta.

Ingredientes:

-Un jurel cortado en rodajas.
-7 dientes de ajo.
-1 hoja de laurel.
-Bolas de pimienta.
-Vinagre de vino blanco(1/2 vaso tamaño normal)
-Agua (1/4 de vaso tamaño normal)
-Aceite de oliva.
-Harina.
-Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad.

En una sartén con aceite caliente y junto con la hoja de laurel los rehogamos, hasta que comiencen a dorarse.

Añadimos el pescado previamente salpimentado y enharinado y freímos hasta que esté bien hecho por los dos lados.

Sacamos y escurrimos el pescado y reservamos en una fuente.

En la sartén que hemos utilizado añadimos al aceite resultante, el agua, el vinagre y las bolas de pimienta y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.

Una vez frío añadimos al pescado empapando bien todos los trozos.

Debemos moverlo de vez en cuando para que se reparta bien el escabeche.

Lo mejor eso sí, es comerlo de un día para otro, buen provecho!!

MUCHAS GRACIAS POR PONER UN COMENTARIO SI PREPARAS ESTA RECETA

Jurel en escabeche_pasos