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Lo prometido es deuda, hoy vamos a preparar quinoa, ese «alimento de los dioses» que está haciéndose un hueco en nuestras cocinas y más desde que sabemos lo buena que es VER AQUI SUS PROPIEDADES

Yo la probé por primera vez en 2009 cuando estuve en Perú, la preparaban en sopas, ensaladas, como guarnición y me gustó mucho su textura, así que una vez aquí investigué un poco y aunque me fue difícil encontrarla pude hacer algunas recetas. Hoy en día se puede encontrar en bastantes supermercados y en herbolarios, así que ya no vale lo de decir es que no la encuentro!!.

Vamos a empezar con una receta vegana (sin nada que provenga de animales para entendernos), pero muy completa, además es perfecta para los que seguimos los lunes sin carne (PINCHA PARA VER QUÉ ES ESO).

Ya os iré poniendo más recetas sanas de quinoa, pero vamos a empezar con algo fácil.

Ingredientes:

-Un vaso de quinoa.
-2 vasos de agua.
-Media cebolleta.
-2 tomates.
-12 uvas (como en Navidad).
-Un puñado de pasas.
-1 aguacate.
-Zumo de una lima.
-Ralladura de media lima.
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de orégano.

Modo de elaboración:

Lo primero debemos lavar en agua fría la quinoa 3-4 veces, hasta que salga el agua transparente.

Después ponemos 2 partes de agua por 1 de quinoa y cocemos a fuego medio durante 15 minutos con un poco de sal (MIRAD LAS INDICACIONES DEL FABRICANTE POR SI ACASO). La quinoa se volverá transparente y tendrá un semicírculo blanco cuando esté al dente, de todos modos id probándola para aseguraros que no quede dura, de todos modos queda como un poco «granulosa» como que explota en la boca jajajaja.

Después escurrimos y pasamos por agua fría para parar la cocción y reservamos.

Añadimos los tomates, uvas, pasas y la cebolleta, mezclamos bien.

Preparamos la vinagreta: mezclamos el aceite, el zumo y la ralladura, el orégano y la sal en un vaso y mezclamos todos los ingredientes bien.

Después aliñamos la ensalada y al final añadimos el aguacate en trocitos y mezclamos.

Plato vegano y muy completo!!

ensalada-quinoa

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