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Este es uno de los platos estrella de mi madre, no hay comida familiar donde falte!!

Es un plato que gusta mucho, es muy cómodo de hacer y no necesita estar caliente, por lo que cuando tengo invitados más de una vez aprovecho para hacerlo.

La verdad que está hecha con tan pocos ingredientes que la primera vez que la preparé no me podía creer que llevase tan poca cosa, pero creo que ese es su secreto, a mi una ensaladilla con guisantes, judía verde, zanahoria, vinagre etc…no me conquista como esta!!

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Ingredientes:

-2 latas grandes de atún en aceite.
-4 huevos cocidos.
-2 Kg de patatas especiales para cocer.
-1 bote y medio de mayonesa ( yo uso Calvé)
-1 lata de aceitunas rellenas de anchoa.
-Pimiento rojo para decorar.

Modo de elaboración:

-Pelamos las patatas y las troceamos con forma de cuadraditos.
-En una olla grande con abundante agua con sal cocemos las patatas durante unos 5-7 minutos en agua hirviendo (dependerá de la calidad de la patata), escurrimos y reservamos.

-Cocemos durante 10 minutos en agua caliente con sal los cuatro huevos, dejamos enfriar, pelamos y picamos.

-Cortamos en rodajas finas las aceitunas y escurrimos el aceite sobrante de las latas (sin dejarlo seco).

-En la misma olla donde cocimos las patatas mezclamos la mitad de cantidad de cada ingrediente y removemos añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco hasta conseguir que se mezclen bien.

ENSALADILLA

-Dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos tres horas.

-Antes de servir decorar con pimientos rojos y dejar a temperatura ambiente, para quitarle el frío.

¡Tenéis que probarla, está buenísima!

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