Si hay algo que no debe faltar en verano, eso es un buen gazpacho bien frío.

Cada uno lo elabora de forma diferente, a mí me gusta hacerlo sin pan y con zanahoria y prefiero echar el aceite al final del todo.

Lo que os aseguro es que el resultado es muy rico, y a vosotros ¿cómo os gusta?

Ingredientes:

-1 Kg de tomates maduros.
-1 cebolleta pequeña.
-1 pepino pequeño o medio grande.
-1 diente de ajo.
-1 zanahoria grande
-1 pimiento verde.
-300-400 ml de agua fría.
-1 cucharada de vinagre.
-1 cucharadita de sal.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Gazpacho_pasosModo de elaboración:

Lavamos y cortamos los tomates, la cebolleta, el diente de ajo, la zanahoria y el pimiento verde retirando también las pepitas.

En un recipiente profundo colocamos las verduras y la mitad del agua y trituramos hasta obtener una consistencia líquida.

Añadimos el resto del agua, la sal y el vinagre y volvemos a triturar.

El aceite lo añadimos al final y volvemos a triturar.

Colamos la mezcla obtenida a través de un colador fino o chino para que no queden restos de las verduras y enfriamos en la nevera durante unas horas.

A la hora de servir, colocamos en pequeños recipientes, trocitos pequeños de las verduras utilizadas para acompañar al gazpacho.

¡¡Así se lleva mejor el calor del verano!!