Yo no sé si ha sido por la influencia de ver los turrones pululando por los supermercados o por mi obsesión de ponerle color al otoño.
Pero hoy vamos a cocinar un plato típico de la nochebuena madrileña, lombarda rehogada con ajos y manzana.
Plato al que los más castizos llaman “el pavo de la huerta”.

nutricionista-madrid-lombarda-madrileña

Ingredientes:

-Una lombarda de aproximadamente 1500 Kg.
-2 manzanas golden o reinetas.
-6 dientes de ajo fileteados.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Un chorrito de vinagre de vino blanco.
-Una cucharadita de sal.
-Agua para cocer.
-Una pizca de pimienta.

Modo de elaboración:

nutricionista-madrid-lombarda-madrileñaQuitamos las hojas más externas de la lombarda, cortamos en 8 trozos, lavamos bien y escurrimos.

En una olla rápida colocamos la lombarda, la sal, el chorrito de vinagre y el agua (sin que cubra la lombarda) y cocemos durante unos 10 minutos.
Después escurrimos y reservamos.

-Mientras cocemos la verdura, pelamos y cortamos en trozos pequeños las manzanas y las cocinamos al microondas a máxima potencia durante 5 minutos aproximadamente.

En la misma olla donde hemos cocido la lombarda doramos los dientes de ajo, añadimos la manzana, la lombarda, un pellizco de pimienta y rehogamos a fuego bajo unos minutos.

Listo para comer!!

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