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Hoy tenemos receta con cabracho ese pescado de color anaranjado que tiene sabor a marisco y que no solo es perfecto para hacer guisos y caldos sino también para hacer pasteles de pescado. Muchas mamás os quejáis de que vuestros peques no quieren pescado, pues esta es una buena alternativa 😉 debéis probarlo.

Ingredientes:  **para prepararlo necesitamos un molde tipo plum cake.

-1 litro de agua.
-2 puerros.
-2 zanahorias.
-1 hoja de laurel.
-1 cucharadita de sal.
-Medio vaso de vino blanco.
-2 cabrachos sin cabeza.
-12 gambas grandes.
-200ml de leche ideal.
-3 huevos grandes.
-4 claras de huevo.
-2 cucharadas grandes de salsa de tomate casera, VER RECETA AQUÍ.

Modo de elaboración:

El caldo:

Lo primero preparamos un caldo que luego nos servirá para hacer una rica sopa de pescado.

Cocemos en 1 litro de agua 2 puerros y 2 zanahorias, con una cucharadita de sal y medio vaso de vino blanco, dejamos cocer a fuego vivo 15 minutos, después añadimos el cabracho (sin cabeza, pero con espinas), las gambas y lo dejamos cocer otros 10 minutos.

Dejamos enfriar un poco el pescado para después quitar las espinas y la piel y quedarnos con la carne desmigada.

Colamos el caldo y lo reservamos.

El pastel:

Calentamos a fuego medio la leche ideal y un chorrito de caldo.

Mientras batimos los huevos y la salsa de tomate, se lo añadimos a la leche y mezclamos bien.

Trituramos la mezcla resultante con las gambas peladas, el cabracho desmigado y añadimos pimienta.

Rectificamos de sal y llenamos nuestro molde plum cake(previamente ponemos papel film para que podemos desmoldarlo bien).

Horneamos al baño María, para ello pre-calentamos el horno, introducimos una olla con agua que sea más grande que el molde de plum cake y cuando el agua comience a hervir introducimos el molde y dejamos hornear 30 minutos a 180ºC.

**El nivel de agua de la olla debe ser bajito y no superar el del plum cake, para que no se nos moje el pastel….

Después dejamos enfriar unas dos horas en el frigorífico y desmoldamos.

Lo mejor es servirlo frío acompañado de alguna ensalada, se puede utilizar como entrante en alguna celebración que tengáis y adornar con aceitunas negras, sucedáneo de caviar, gambas peladas…..

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