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SALSA ROMESCO

Probé esta salsa con una parrillada de verduras y el flechazo surgió al instante, así que la primera vez que me dejé caer por Barcelona era obligado probarla con calçots.

No me pueden gustar más, así que un día los encontré por Madrid y me decidí a prepararlos, por supuesto que mi horno convencional nada tiene que ver con comértelos asados en un horno de leña y que vengan presentados en una teja como hacen por Cataluña pero bueno la salsa me quedó muy rica jajajaja.

Esta salsa os la recomiendo para acompañar verduras asadas o a la plancha, está exquisita.

Ingredientes: 

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Salsa Romesco

-3 tomates maduros.
-Media cabeza de ajos para asar.
-Un diente de ajo crudo.
-3 cucharadas grandes de almendras tostadas.
-2 cucharadas grandes de avellanas.
-1 ñora.
– Pan tostado (20g aprox)
-1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cucharadita de sal.

Modo de elaboración:

El día de antes ponemos la ñora en remojo para poder luego raspar bien la pulpa, podéis usar también pimiento choricero si queréis.

Asamos en el horno la cabeza de ajos y los tomates, para ello hacemos un corte en cruz en “el culo” del tomate, colócando la cruz hacia arriba.

Asamos durante unos 30 minutos a 180ºC, dejamos enfriar y pelamos la mitad de los ajos y los tomates, reservamos.

Tostamos los frutos secos en una sartén con un poquito de aceite, también los podéis utilizar tostados, yo es que no los encontré….

En un mortero majamos los frutos secos, el pan tostados, el ajo crudo y  la sal hasta que quede una pasta homogénea.

Añadimos los tomates, los ajos y la carne de la ñora y volvemos a triturar todo.

Ahora viene lo más complicado, añadimos el aceite y el vinagre poco a poco hasta que se nos quede una crema uniforme, probarla y añadir más sal si veis que es necesario.

Con la batidora también os puede salir perfecta la salsa si no tenéis tiempo.

Y ya está, es perfecta para acompañar unas verduras, sobre todo unos calçots ummmmm.

Que aproveche!!, GRACIAS POR TU COMENTARIO 😉

Salsa romesco

Salsa Romesco