Además de ser un plato original, gusta a todo el mundo y acepta numerosas combinaciones. Se pueden cambiar las verduras por otras, se puede rellenar con jamón york y queso, con atún, con mahonesa, etc.

Ingredientes:
-6 huevos grandes.
-2 cebolletas.
-8 champiñones.
-12 gambas cocidas.
-3 palitos de cangrejo.
-1 diente de ajo.
-8 espárragos verdes finos.
-4 lonchas de salmón ahumado.
-Aceite y sal.

Elaboración:

Cortamos una cebolleta en juliana y la rehogamos en la sartén con un poco de aceite caliente. A continuación limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos también a la sartén sazonándolo todo y dejando que se pochen bien.

Batimos 2 huevos, añadimos sal y mezclamos los champiñones y la cebolleta en un bol. Volvemos a volcar todo en la sartén para hacer la tortilla y reservamos.

Doramos un ajo picadito en una sartén con un poco de aceite. Picamos las gambas y los palitos de cangrejo, sazonamos y añadimos a la sartén para rehogarlos.

Batimos 2 huevos, añadimos sal y mezclamos con las gambas y los palitos en un bol. Volcamos toda la mezcla y hacemos la tortilla.

Para la última tortilla cortamos la cebolleta y la rehogamos en un poco de aceite, cortamos también los espárragos verdes, sazonamos y los pochamos junto con la cebolleta hasta que estén tiernos.

Volvemos a batir 2 huevos, sazonamos y mezclamos con los espárragos y la cebolleta en un bol, para depués hacer la tortilla.

Una vez hechas las tres tortillas, ponemos en el fondo la de champiñón y dos lonchas de salmón ahumado; colocamos encima la tortilla de gambas y palitos y otras dos lonchas de salmón ahumado;  finalmente colocamos la tortilla de espárragos.

¿Alguien que se haya atrevido a hacerla??