Si hay algo que no debe faltar en verano, eso es un buen gazpacho bien frío.
Cada uno lo elabora de forma diferente, a mí me gusta hacerlo sin pan y con zanahoria y prefiero echar el aceite al final del todo.
Lo que os aseguro es que el resultado es muy rico, y a vosotros ¿cómo os gusta?
Ingredientes:
-1 Kg de tomates maduros.
-1 cebolleta pequeña.
-1 pepino pequeño o medio grande.
-1 diente de ajo.
-1 zanahoria grande
-1 pimiento verde.
-300-400 ml de agua fría.
-1 cucharada de vinagre.
-1 cucharadita de sal.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Modo de elaboración:
Lavamos y cortamos los tomates, la cebolleta, el diente de ajo, la zanahoria y el pimiento verde retirando también las pepitas.
En un recipiente profundo colocamos las verduras y la mitad del agua y trituramos hasta obtener una consistencia líquida.
Añadimos el resto del agua, la sal y el vinagre y volvemos a triturar.
El aceite lo añadimos al final y volvemos a triturar.
Colamos la mezcla obtenida a través de un colador fino o chino para que no queden restos de las verduras y enfriamos en la nevera durante unas horas.
A la hora de servir, colocamos en pequeños recipientes, trocitos pequeños de las verduras utilizadas para acompañar al gazpacho.
¡¡Así se lleva mejor el calor del verano!!
Nuca había echado zanahoria a un gazpacho, me gusta, queda bien.
Muchas gracias, Angela
Uhmmm…qué bueno!!! Yo no paro de comer gazpacho en verano.
Una duda ¿Cuál es la diferencia con el salmorejo? ¿Cuál es más ligero?
Pues aunque parezcan recetas parecidas no lo son.
En el gazpacho la lista de ingredientes es más amplia y se le añade agua y una menor proporcion o nada de pan, mientras que el salmorejo solo se compone de tomate, pan, aceite y ajo.
En cuanto a las calorías depende de la cantidad de aceite y pan que lleven ambas recetas, en la receta que os he propuesto yo se reducen bastante, por lo que sería más ligero el gazpacho.
Gracias por tu comentario!!