En numerosas ocasiones los consumidores nos planteamos que productos son mejores para nuestra salud ante la gran variedad de productos que el mercado nos ofrece cada día.
Últimamente surge la duda entre la leche de vaca y la conocida como leche de soja aunque lo correcto es denominarla como bebida de soja. ¿Te ha surgido alguna vez esta pregunta? Veamos cual son sus propiedades para poder elegir entre una u otra.
Las diferencias nutricionales entre ambas se deben a que una es de origen animal mientras que la otra, no siendo leche es de origen vegetal. Ambas tienen propiedades beneficiosas para nuestra salud pero se deben tener en cuenta determinados factores para optar por una u otra según nuestras propias características.
En cuanto a la leche de vaca, se comercializa con toda su grasa (entera), parcialmente desgrasada (semidesnatada) o totalmente desgrasada (desnatada). Su composición y por tanto su interés nutricional varían dependiendo de si hay proceso de desnatado o no.
Es un alimento muy completo, rico en calcio, fósforo, vitamina D, vitamina B12 y proteínas, y depende de si es desnatado o no, con un mayor o menor contenido en grasas saturadas. En general no hay razones para no tomarla y son muchos los beneficios de incluirla dentro de una dieta equilibrada. Sin embargo, en situaciones de intolerancia a la lactosa, alergia a las proteínas de la leche de vaca, si de padece problemas de colon irritable o enfermedad de Crohn si que es aconsejable evitar la leche de vaca y sus derivados.
Como aspecto negativo en alguna de sus variedades se encuentra su perfil lipídico ya que la grasa de la leche es una grasa saturada y puede favorecer procesos inflamatorios del cuerpo, pero este problema se soluciona optando por la versión desnatada de la misma.
Respecto a la bebida de soja, se obtiene del remojo, trituración, cocción y filtrado de las semillas de soja. Aporta una pequeña cantidad de fibra frente a la leche de vaca pero su aporte de proteínas es muy similar. Por otro lado, la cantidad de micronutrientes importantes como el calcio y la vitamina A y D son aportados de manera adicional, y junto con el fósforo, ácido fólico y carotenos sus valores se encuentran en menor cantidad en este tipo de bebida. Además para mejorar su sabor se le añaden azúcar, aromas, espesantes y otros aditivos.
Su aporte de vitamina B12 es escaso, a menos que haya sido añadida y el calcio de la leche de soja no es tan fácilmente absorbido como el calcio de la leche de vaca.
Parece que la soja presenta beneficios en cuanto al control de los triglicéridos y colesterol sanguíneo. Contiene isoflavonas, que presentan una actividad estrogénica y antiestrogénica, ayudando a regular el ciclo hormonal de la mujer, a disminuir los síntomas de la menopausia y, puede ayudar a prevenir el desarrollo de cierto tipo de tumores estrógeno-dependientes. Presenta además grasas insaturadas, consideradas cardiosaludables, hierro y magnesio, en valores ligeramente superiores a los de la leche de vaca.
Por su composición nutricional es similar a la leche semidesnatada de vaca.

Como medida de precaución y dado que el impacto en la salud de consumir grandes cantidades de productos a base de soja todavía no es totalmente conocido, si comes otras formas de productos de soja, además de la leche de soja, puede ser importante asegurarte de que comas una variedad de productos ricos en proteínas.

La bebida de soja es una buena alternativa para las personas que no quieran o no puedan tomar leche de vaca debido a una intolerancia a la lactosa o alergia a las proteínas de la vaca.
Por lo que respecta a su coste, lo encontramos como la principal desventaja, ya que el precio de bebida de soja se encuentra muy por encima del de la leche de vaca.

Como ves, ambas tienen beneficios para nuestra salud, ahora sólo queda ver cual es la más indicada para ti.

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