Hola a todos!

Tenía muchas ganas de escribir sobre el hierro, ese metal indispensable para la vida, al que siempre se le relaciona con la anemia. A mi que me suele gustar bastante llevar la contraria, este metal no solo me «sobra» si no que además me da mucho respeto.

El hierro tiene un papel muy importante en nuestro organismo, interviene en la respiración celular y en muchas reacciones químicas, nos ayuda a ser más resistentes a enfermedades, es fundamental en la síntesis de proteínas….

Tipos de hierro:

-Hierro hemo: está presente en los alimentos de origen animal y se absorbe un 30% aproximadamente. Hablamos de carnes, pescados, embutidos…

-Hierro no hemo: es el hierro presente en los alimentos de origen vegetal, del que se absorbe una parte muy pequeña, entre un 5-7%. Es decir si tienes anemia no hace falta que estés todo el día con las lentejas o las espinacas, no servirá de nada.

Como veis la cantidad de hierro que se absorbe de los alimentos es bastante baja, por lo que si el médico os ha recomendado tomar hierro debéis hacerle caso.

¿Qué es la anemia ferropénica?

Es una enfermedad que se caracteriza por tener bajos los niveles de hierro en sangre y también las reservas(ferritina), causando fatiga, palidez, cansancio, baja concentración…

Es una enfermedad muy común en mujeres de edad fértil, debido a la menstruación, al embarazo y la lactancia.

¿Y si resulta que el hierro está elevado?

Unos niveles elevados de hierro pueden resultar tóxicos para el organismo al depositarse este metal en órganos vitales como hígado, páncreas….dificultando su función y dando lugar a la aparición de otras enfermedades.

El consumo excesivo de suplementos de hierro o la hemocromatosis son las causas principales de los niveles elevados.

Alimentos ricos en hierro:

-La casquería: hígado, riñón, morcilla….

-Las carnes rojas: ternera, buey…

-La yema de huevo.

-Los moluscos bivalvos: mejillones, almejas, berberechos.

-Los pescados azules: salmón, sardinas, atún rojo…

–Hierro presente en alimentos de origen vegetal: las legumbres, los frutos secos, los cereales integrales, las espinacas….son ricos en hierro de difícil absorción, por eso se recomienda consumirlo junto con alimentos animales ricos en hierro.

Por ejemplo unas lentejas con ternera aumentan la absorción del hierro presente en las lentejas y si a esto añadimos una ensalada de tomate o un zumo de naranja natural al contener vitamina C, hacen que aumente aún más su absorción.

Por tanto importante consumir los alimentos ricos en hierro junto con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, tomate, pimientos, piña…), para aumentar así su absorción.

MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO 🙂