Así que hoy hablamos del trigo, la intolerancia al gluten, la alergia al gluten y todas estas enfermedades relacionadas con el gluten que antes ni nos parábamos a pensar que existían.

Que la vida de los celiacos ha mejorado desde que en los etiquetados aparece la palabra sin gluten o gluten free es más que un hecho, sí que es verdad que hubo un poco de «momento paranoia» donde todo el mundo pensó que era intolerante o alérgico al gluten, pero parece que esta moda ya está pasando.

Aún queda mucho camino por recorrer, para un celíaco no es nada fácil salir un día a comer, pero por suerte la población cada vez está más concienciada.

Vamos a hablar lo primero del gluten, ¿Qué es?

El gluten es la proteína de las harinas de trigo, cebada, centeno y avena.

Estas proteínas hacen que las masas sean elásticas y se puedan panificar, de hecho en la industria alimentaria el gluten se utiliza como espesante, suponiendo un riesgo para las personas intolerantes a él.

Estas proteínas no son esenciales para nuestro organismo, se pueden sustituir por las de otros cereales libres de gluten como maíz o arroz o por legumbres, frutos secos….así que tranquilos si padecéis esta enfermedad, se puede vivir sin gluten, no vamos a estar menos sanos por ello.

¿Qué trastornos puede causarnos el gluten?

Podemos ser alérgicos al trigo(lo menos frecuente), o ser intolerantes al gluten.

La intolerancia al gluten comprende la ataxia por gluten, la dermatitis herpetiforme y la enfermedad celíaca. Nosotros nos vamos a centrar en esta última.

Intolerancia al gluten o celiaquía:

Aunque se desconoce su causa exacta, se sabe que es una intolerancia permanente al gluten.

El intestino delgado tiene unas vellosidades donde se absorben los nutrientes, cuando un celíaco consume alimentos con gluten su sistema inmunitario ataca a estas vellosidades impidiendo que se absorban los nutrientes; como consecuencia de esto se produce una desnutrición.

Las mujeres de raza blanca son la población más propensa a sufrir esta enfermedad.

 ¿Qué síntomas presenta?

El 80% de los enfermos celíacos no saben que lo son, ya que es muy difícil diagnosticar la enfermedad. Los síntomas son variados y dependen de cada persona, como dato sólo 1 de cada 10 celíacos es diagnosticado por sus síntomas.

Los síntomas más comunes son diarrea, vómitos, pérdida de peso repentina, pérdida de apetito, fatiga, dolor abdominal, flatulencia, anemia que no mejora con tratamiento, úlceras bucales, infertilidad, artritis, osteoporosis….

El diagnóstico definitivo se hace mediante una análisis de sangre especial y una biopsia intestinal.

¿Y esta enfermedad se cura?

No, no se cura, pero los síntomas desaparecerán por completo si se sigue una dieta exenta de gluten.

Una vez que se haya diagnosticado como celíaco no se pueden consumir alimentos, ni productos que contengan trigo, cebada, centeno ni avena (se cree que también lo produce).

Se deben leer las etiquetas de todos los alimentos y medicamentos para familiarizarse con todos los productos y así poder adaptarse a una dieta libre de gluten.

La DIETA es el único tratamiento en esta enfermedad, por lo que os recomiendo consultar con un nutricionista para que os ayude a ello.

Si conocéis a alguien con este problema no dudéis en darle mi teléfono o mi email para que contacte conmigo.

En una primera visita le explicaré los fundamentos de la enfermedad, los alimentos a excluir, la importancia de los etiquetados y pondremos unn dieta equilibrada y adaptada a sus necesidades.

MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO 😉