Valor nutricional por 100 g de porción comestible:

• Calorías: 108 Kcal
• Grasa: 2,7 g
• Proteínas: 20,6 g
• Colesterol: 54 mg
• Hierro: 4,8 mg
• Zinc: 4,9 mg
• Vitamina A: 21 μg
• Vitamina B12: 3 μg

Si últimamente hay un tipo de carne de la que se habla esa es la de caballo. Hay que recalcar que es una carne apta para el consumo humano, con un sabor y textura agradables y que no esconde ningún problema para el consumidor. Otra cosa diferente es que no aparezca en los etiquetados (de ahí el problema y engaño al consumidor) o que nos «de pena» comer esta carne de este animal.

La carne de caballo es baja en calorías y grasa, contiene poca cantidad de colesterol y es rica en ácido grasos ω3 además es una carne de fácil digestión. Está indicada para personas que quieran cuidar sus niveles de colesterol y perder peso.

Es una carne roja muy rica en hierro, de contenido superior a la ternera, muy recomendable para personas con anemia ferropénica.

Destaca su contenido en zinc, oligoelemento muy importante durante el proceso de crecimiento, maduración sexual y  multiplicación celular. Este mineral refuerza el sistema inmunitario y mejora la cicatrización de heridas. Interviene en el transporte de la vitamina A a la retina contribuyendo al desarrollo de la función visual. Es recomendable que los niños de entre 0 a 2 años consuman carne de equino ocasionalmente para favorecer la formación de la retina.

Es rica en vitaminas del grupo B y Vitamina A.