La raíz antioxidante que nos ayuda a mantener el bronceado, es además una hortaliza muy nutritiva y muy valorada en el mundo culinario.

Actualmente las zanahorias que consumimos descienden de la variedad holandesa anaranjada, aunque su cultivo comenzó en Irán y después se extendió por la zona Mediterránea hace más de 3000 años.

Nos aporta unas 49 Kcal/100 g y contiene principalmente agua e hidratos de carbono, sin embargo su contenido en grasas y colesterol es inapreciable.
El hecho de que sea rica en hidratos de carbono pese a ser una hortaliza se debe a que las raíces almacenan los nutrientes en forma de azúcares.
Cuando se cocina disminuye su contenido en hidratos de carbono y se incrementa su sabor y digestibilidad, por esto es muy indicada en alimentación pediátrica.

Su capacidad antioxidante y su color se debe a la presencia de pro-vitamina A o caroteno, sustancia que se convierte en vitamina A en nuestro organismo y que se asocia con una mejora de la visión, de la reproducción y del crecimiento.

El beta-caroteno es el antioxidante más abundante en los vegetales de color anaranjado y existen diversos estudios que relacionan esta sustancia con una protección frente a cánceres de piel, pulmón y boca.
Nos ayuda también a mantener el bronceado y nos protege de las radiaciones solares al aumentar la producción de melanina.
Protege nuestra piel frente a agresiones externas y combate los signos del envejecimiento al protegernos frente a los radicales libres.

La zanahoria es muy rica en vitaminas del grupo B, sobre todo, ácido fólico(B9) y piridoxina (B6). Destaca su contenido también en vitamina E y vitamina C (cuando se consume cruda).

El potasio, el cobre , el calcio, el hierro y el manganeso son los minerales mas abundantes.

Es muy versátil y se puede consumir cruda, frita, cocida, al vapor, al horno, en tempura o en zumos o helados.
Se utilizan para preparar ensaladas, purés, guisos, sopas y pasteles entre otras preparaciones.

Ahora que ya sabes todos sus beneficios, seguro que te gusta más ¿verdad?