Hola a todos!!

Por fin me he decidido a poner esta receta, perdón por la tardanza!!

Los que ya me conocéis sabéis que la carne roja no es mi fuerte y para comerla sin rechistar, me gusta en este tipo de preparaciones, albóndigas, hamburguesas…y verduras rellenas.

Es una receta un poco laboriosa, pero tiene muchas ventajas; gusta a todo el mundo, es una perfecta opción para llevar de tuper y se congela bien!!

Así que ya sabéis preparar bastante cantidad y así aprovecháis a preparar otros platos.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes.
• Un puerro.
• 200g de champiñones.
• 2 zanahorias.
• Medio vaso de tomate triturado.
• 2 dientes de ajo.
• 300 g de carne picada de ternera.
• 100g de queso mozzarella rallado.
• Aceite de oliva, sal, orégano y pimienta negra.

Modo de elaboración:

-Pre calentamos el horno a 180ºC.

-Picamos el ajo en trocitos muy pequeños y mezclamos con la carne picada, 1 cucharada de orégano y 1 cucharada de sal, mezclamos todo y reservamos.

-Partimos los calabacines por la mitad de forma longitudinal y con ayuda de una cuchara quitamos la pulpa del calabacín, pero OJO sin llegar a la piel tenéis que hacerlo con cuidado!!

-Ponemos en el horno las mitades de los calabacines con la piel hacia abajo, añadimos sal y horneamos unos 25 minutos.

-Mientras picamos las verduras y la pulpa del calabacín, todo por separado.

-Rehogamos en 2 cucharadas de aceite de oliva, el puerro y el calabacín y cuando estén trasparentes añadimos 1 cucharadita de sal, otra de orégano y el resto de verduras.

-Rehogamos todo unos 10 minutos, añadimos la carne picada y el tomate triturado y  seguimos rehogando hasta que la carne esté hecha.

-Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta.

-Rellenamos los calabacines con nuestra carne con verduras, ponemos el queso por encima y horneamos 15 minutos.

-Solo queda gratinar otros 5 minutos y ya está preparado!!

Consejo: podéis hacer más cantidad de carne con verduras y preparar con ello una lasaña o un plato de pasta.

MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO!!