Hace unos meses comparti con vosotros una receta que tuvo mucho éxito, conejo con almendras, así que aprovechando ese éxito me animo a hacer esta otra.

Además la carne de conejo es baja en grasa, muy adecuado para una receta sana y equilibrada.

Ingredientes:

-300 gramos de champiñón laminado.
-1 kilo y medio de conejo troceado para guisar(CON HÍGADO Y SIN RIÑONES)
-1 cebolla.
-4 dientes de ajo.
-Medio vasito de vino blanco.
-Un vasito de agua.
-Harina.
-Unas hojas de laurel.
-Aceite de oliva, sal.

Modo de elaboración:

Picamos finamente la cebolla y la sofreimos en aceite de oliva hasta que esté dorada, añadimos los champiñones laminados y rehogamos unos minutos.

Reservamos en la olla donde vamos a preparar el guiso.

En una sarten con aceite de oliva caliente freimos el conejo previamente enharinado.

Retiramos el hígado frito y en un mortero machacamos junto con 4 dientes de ajo y sal hasta conseguir una pasta.

Añadimos el conejo y la pasta obtenida en el mortero a la olla, junto con el vino, el agua y el laurel. Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino y acto seguido cerramos la olla dejando que se cocine unos 10 minutos a partir e que la válvula empiece a girar.

Si no disponéis de olla y lo hacéis en cazuela, hay que cocinar hasta que el conejo esté tierno unos 20-30 minutos.

MUCHAS GRACIAS POR PONER UN COMENTARIO SI TE PARECE INTERESANTE.