Hoy vamos de sanos!! toca ensalada de endivias!!

Y nos vamos a arriesgar porque las vamos a separar del roquefort y de las anchoas y la vamos a mezclar con fruta. Aunque la endivia es una lechuga amarga, al mezclarla con fruta el amargor desaparece.

Ingredientes: 

– 2 cogollos de endivias.
– 150 g de requesón o 2 tarrinas pequeñas de queso fresco.
– 1 manzana tipo golden.
– 2 zanahorias grandes.
– 6 nueces.
– 2 cucharadas grandes de aceite de oliva.
– Sal.

Modo de elaboración:

Lavamos los cogollos, los secamos con papel de cocina para evitar que amarguen y los cortamos en juliana.
Pelamos las zanahorias y las manzanas y las cortamos en taquitos.
Pelamos las nueces con cuidado de no romperlas mucho al extraerlas.
Ayudándonos de un tenedor mezclamos el requesón o queso fresco con 2 cucharadas de aceite y sal.
Añadimos las mezcla a la ensalada reservada y……a disfrutar!!