Ensalada de espinacas y tofu con salsa ligera de yogurt

Hola a todos!!

Por fin parece que el calor se va a quedar con nosotros durante un tiempo, que mareo por Dios, que si calor que si frío, así las cabezas están como locas y no hay quien se aclare jejejeje.

Hoy comparto con vosotros una receta muy saludable y refrescante y para ello he invitado al tofu a que nos ayude, así de paso le dábamos a la ensalada un toque diferente.

El tofu se parece mucho al queso fresco, de hecho, proviene de la coagulación de la leche de soja, además es rico en proteínas vegetales y bajo en grasa y calorías. Aunque en nuestro país aún no es muy utilizado en Asia es un básico en la cocina.

Lo mejor es que capta el sabor de las preparaciones culinarias en seguida es como una esponja que mantiene el sabor de los guisos.

Bueno ya no me enrollo más, vamos allá con la receta!!

Ingredientes: 

Ensalda de espinacas y tofu con salsa ligera de yogurt

-Espinacas crudas.
-20 tomates cherry.
-2 cucharadas grandes de maíz.
-6 nueces peladas.
-250g de tofu.

Para la salsa:

-1 yogurt desnatado.
-1 cucharadita de orégano.
-1 cucharadita de ajo en polvo.
-Un pellizco de pimienta negra.
-1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharadita de zumo de limón.
-1cucharadita de vinagre de módena.

Modo de elaboración: 

Lo primero calentamos la plancha y vamos haciendo el tofu, previamente laminado, tarda en hacerse, por eso siempre es mejor hacerlo lo primero y preparar el resto tranquilamente.

Lavamos y troceamos las espinacas, partimos los tomates a la mitad y pelamos las nueces.

Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

Ahora toca el turno de la salsa: batimos con una cuchara el yogurt y el aceite y después añadimos poco a poco las especias y el resto de ingredientes, moviendo bien para que se integren todos y reservamos.

Cuando el tofu esté hecho lo hacemos trocitos y lo integramos en la ensalada, yo lo he puesto separado para que lo vieseis bien.

Después se echa la salsa y se mueve todo bien.

La salsa está buenísima y es una opción muy buena y saludable para aliñar nuestras ensaladas ahora que llega el veranito, ¿Y lo del tofu, qué os parece? ¿Os atreveréis a probarlo?

Un beso muy fuerte y gracias a todos los que me seguís, cada vez somos más, gracias de corazón!!