No hay excusa porque haga calor para no comer legumbres, y hoy os doy una opción saludable, refrescante y equilibrada.

Esta ensalada se puede hacer con cualquier legumbre y es fácil y rápida, además así nos aseguramos comer legumbre todas las semanas, que son muy necesarias y baratas.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos en conserva.
-1 zanahoria.
-Media cebolleta.
-Medio pimiento verde.
-Medio pimiento rojo.
-1 tomate.
-2 latas de atún claro.
-Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y orégano.

Modo de elaboración:

Picamos en taquitos pequeños las verduras y reservamos.

Lavamos y escurrimos los garbanzos.

Juntamos todos los ingredientes y las dos latas de atún.

Mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre de vino blanco, una cucharadita de sal y una de orégano, mezclamos y añadimos a la ensalada.

Os recomiendo consumirla fría ¡Que aproveche!

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