La ensalada de hoy es una de esas mezclas de sabores perfecta, el dulce con el salado, la vinagreta con un toque ácido…..es una de mis ensaladas favoritas y eso que nunca fui muy amante del mango, pero me empeñé y al final encontré la forma de que me gustase 😉
Espero que os guste y que más de un día elijáis esta opción ligera y nutritiva para cenar o como acompañamiento a una carne o pescado.
Ingredientes:
-Una bolsa de canónigos.
-1 mango maduro grande o dos pequeños.
-20 g de cebolleta.
-80 g de jamón ibérico muy picadito.
-Unas gotas de zumo de lima.
-Aceite de oliva y sal.
Modo de elaboración:
Picamos la cebolleta y el jamón en trocitos muy pequeños, reservamos.
Pelamos y cortamos el mango en cuadrados y reservamos.
En un bol mezclamos los ingredientes y preparamos la vinagreta en un vaso.
Al zumo de lima añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de sal, mezclamos bien con un tenedor y añadimos justo antes de servir.
La vinagreta rica en antioxidantes, ayudará a conservar las propiedades y el color del resto de ingredientes y nos aportará todos los beneficios de los antioxidantes.
MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO
Muy rica la ensalada de canónigos, mango y….JAMON (Mmmmm que rico el jamón serrano, cuanto tiempo…) y la mezcla de sabores y texturas tan disitintas «casan» rebien y el toque de la lima me gustó mucho.
Puedo cambiar la ensalada de manzana, prevista para una cena, por esta de mango y canónigos?
HOlaaa si claro que la podrías cambiar!!
UN saludo Virginia!!
Efectivamente es una receta fácil y rápida pero muy rica en sabor… muy original. En 15 días ya hemos comprado unos cuantos mangos jejejeje. Gracias por la receta Ángela.
Hola Ascen,
Muchas gracias por tu comentario, me alegro que te gusten las recetas 🙂
Una gran receta, rápida y rica, perfecta para llevar en tuper al curro. El aliño lo he puesto a parte para que el canónigo no se quede ñoño.
Me alegro que te haya gustado!!
Muchas gracias por tu comentario
Este colorido no me lo pienso perder!!
🙂