Ya se acerca San Valentín y que mejor que preparar un buen postre para una cena romántica en casa.

Mejor aún si el preparar ese postre te trae recuerdos de tu infancia, ummmm los caramelos de violetas, más madrileños no pueden ser, que sabor, que ricos.

Estoy hablando de los que venden en «La violeta» en la plaza de Canalejas, al lado de la puerta del Sol, esos son los auténticos, los que tienen un sabor inimitable. Los que mi abuela siempre que venía a Madrid compraba y los que me daba a mí cuando era pequeña. ¡Qué recuerdos!

Para la receta de hoy necesitaremos 300 gramos de caramelos de violetas, los que viváis en Madrid podéis ir a Sol a comprarlos y con la excusa tomaros unas cañas, los que no….no olvidéis haceros con una cajita cuando paséis por aquí!!

Vamos a dividir la receta en tres partes, base, crema y cobertura para que sea más fácil.

Recomiendo utilizar un molde de unos 26 cm de ancho para esta receta.
Y también que comprobéis que no esté roto antes de empezar a prepararlo para que luego no os llevéis sustos!!

Preparamos la base:

Ingredientes:

-150 g de galletas (yo las utilicé integrales).
-75 g de mantequilla.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de elaboración:

Trituramos las galletas en un robot de cocina o en un mortero o si no tenéis nada de esto, introducir las galletas en un paño de cocina limpio y triturar con una cuchara o rodillo.

Derretimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto.

Mezclamos en un bol todos los ingredientes y la pasta resultante la ponemos en la base del molde aplastando bien.

Enfriamos en el frigorífico para que se endurezca durante una hora aproximadamente.

Preparamos la crema:

Ingredientes:

-Medio vaso de leche desnatada (125ml aprox).
-Una terrina de queso light para untar.
-4 láminas de gelatina neutra.
-150g de caramelos de violetas.
-500 ml de nata para montar que esté muy fría.

Modo de elaboración:

Pulverizamos los caramelos de violetas en un molinillo de moler café, en un robot de cocina o en el vaso de la batidora, ¡Como huelen de bien!

En un cazo calentamos la leche y el queso, removiendo con una varilla para que no se formen grumos.

Hidratamos en agua fría las láminas de gelatina durante 4 minutos, las escurrimos y las añadimos a la leche y al queso, removiendo para que se mezclen bien.

Dejamos enfríar la mezcla mientras montamos la nata.

A continuación montamos la nata con unas varillas (si son eléctricas mejor) y cuando esté montada añadimos las caramelos pulverizados poco a poco con cuidado de que no se nos baje.

Truco para montar nata: la nata debe estar muy fría y el recipiente para montar también, yo lo meto al congelador 15 minutos antes de hacerlo.

Añadimos la nata a la crema reservada  y vamos mezclándolo con cuidado y con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Añadimos todo al molde, dejamos enfriar unos minutos e introducimos de nuevo en el frigorífico unas 3 horas, hasta que esté bien cuajada.

Preparamos la cobertura:

Ingredientes:

-150 ml de agua.
-2 láminas de gelatina neutra.
-150 g de caramelos de violetas.

Modo de elaboración:

Calentamos el agua y cuando comience a hervir añadimos los caramelos pulverizados poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Hidratamos durante 4 minutos en agua fría las dos láminas de gelatina neutra, escurrimos y añadimos moviendo todo bien.

Dejamos que se enfríe una media hora, para no estropear la crema y añadimos a nuestro molde.

¡Dejamos enfríar otra dos horas y ahora sí! ¡Ya tenemos nuestra tarta de violetas preparada!

Bueno ¿Qué os parece?, no me digáis que no tiene una pinta estupendísima y porque no podéis olerla desde allí.

Ummmm, ¡quita el sentido!

MUCHAS GRACIAS POR PONER UN COMENTARIO SI PREPARAS ESTA RECETA