Verduras al horno

Berenjena, pimientos rojos y cebolleta al horno, sabor mediterráneo en su estado máximo. Esta versión personal de la escalivada catalana es un clásico en mi cocina, perfecta para tomar como ensalada o acompañando a alguna carne o pescado.

La ración es para 4 personas aproximadamente, espero que os guste!!

Ingredientes:

-4 pimientos rojos.
-3 cebolletas.
-2 berenjenas
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal

Modo de elaboración:

Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y pre calentamos al horno a 180ªC.

Lavamos y secamos bien todas las verduras, as pincelamos con aceite de oliva y las ponemos en la bandeja del horno a asar durante 1 hora a 180ºC, dando la vuelta un par de veces para que se haga bien por todos lados.

Cuando las verduras estén asadas, las sacamos del horno, colocamos papel de aluminio encima de la bandeja y las dejamos enfriar.

Una vez frías, pelamos los pimientos, quitamos las pepitas y los cortamos en tiras.

Partimos la berenjena por la mitad y sacamos al pulpa con ayuda de una cuchara.

Cortamos las cebolletas en tiras, y mezclamos todas las verduras, añadiendo aceite de oliva y sal.

Y a disfrutar de todo el sabor de las verduras!!

MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO!!