Valor nutritivo/100g

•    Calorías 27,5 Kcal
•    Agua 92 g
•    Hidratos de carbono 2,4
•    fibra 2,9 g
•    vitamina C 58,8 mg
•    Magnesio 15,9 mg
•    Potasio296 mg
•    Fósforo: 52 mg
•    Ácido fólico: 72,5mcg

La coliflor es una hortaliza que proviene del Mediterráneo, aunque su adaptación a todo tipo de terrenos hace que sea consumida en los 5 continentes.

Posee gran cantidad de agua y un bajo contenido calórico, además es una rica fuente de fibra y un alimento saciante que elimina la sensación de apetito por lo que es una buena aliada si se quiere bajar de peso.

Su digestión es más fácil que la de otro tipo de coles y se aconseja para personas con úlceras o gastritis. El único inconveniente es que debido a su elevado contenido en celulosa  y compuestos azufrados provoca gran cantidad de gases.

Tiene propiedades diuréticas y facilita la eliminación de líquidos debido a su elevado contenido en agua y potasio y su bajo contenido en sodio por lo que es indicada para personas con problemas renales, hipertensión o retención de líquidos.

Es rica en vitamina C, que además de mejorar las defensas tiene efecto antioxidante e interviene en la formación del colágeno.

Posee un alto contenido en potasio, necesario para la trasmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también el equilibrio de agua.

Las propiedades antioxidantes de la coliflor se deben a su contenido en Vitamina A,C y E y en minerales como Selenio y Zinc, a esto debe también sus propiedades anticancerígenas.

Su alto contenido en folatos refuerzan el sistema inmunológico y previene de algunas enfermedades degenerativas por su carácter antioxidante. Son los responsables del fuerte olor que desprende esta verdura duante su cocción.

La forma más común de preparación de esta verdura es hervida o cocinada al vapor, gratinada o rebozada.
Si se desea evitar el olor que desprende al cocerla puede añadirse vinagre al agua de cocción, si además se añaden cominos evitaremos en parte las flatulencias que provoca.

Para que la coliflor mantenga todas su vitaminas lo mejor es no alargar el tiempo de cocción y utilizar el caldo sobrante para preparar otras comidas.

Yo os propongo prepararla al wok con salsa de soja, está deliciosa y es una manera de comerla con todas sus propiedades nutritivas. Queda algo crujiente y puede combinarse con arroz o con carnes. Además evitaremos el olor que desprende al cocerla.

Coliflor al wok con salsa de soja:

•    Una coliflor de tamaño medio.
•    2 cucharadas de aceite de oliva.
•    Un bote pequeño de brotes de soja.
•    2 cucharadas de salsa de soja.

Elaboración:
Lavar la coliflor, eliminar los tallos más duros y cortar en ramilletes.
Calentar el wok a fuego medio y añadir el aceite impregnando también las paredes.
Una vez que esté caliente el aceite añadimos la coliflor y removemos con una cuchara de madera durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos los brotes de soja, removemos durante 1 minuto y añadimos las dos cucharadas de salsa de soja.                                                                                                                                                              Removemos durante 2 minutos más y listo!!