BurguerPoco podían imaginarse sobre su futuro éxito los hermanos McDonald´s  cuando en 1940 crearon el primer restaurante de comida rápida. Unos años más tarde abrieron su primera franquicia y su éxito no ha parado de propagarse a través de todos los países del mundo.

La hamburguesa, uno de los iconos de EEUU, la comida rápida que tanto gusta a niños y mayores, ha sido muchas veces motivo de controversia. Es uno de los pocos platos de comida que pueden presumir de tener películas y documentales basados en ellos.

La hamburguesa en si, es un alimento sano, compuesto por pan, carne picada de ternera, tomate, lechuga y encurtidos. Deja de ser tan sano cuando se acompaña de salsas y patatas fritas. Además, hoy en día podemos encontrar las hamburguesas acompañadas de ingredientes ricos en calorías y en grasas tales como queso, bacon, cebolla crujiente, salsa barbacoa…..

¿Pero cuántas calorías tiene una hamburguesa?

Su contenido calórico varía considerablemente en función de sus ingredientes. Vamos a ver la siguiente tabla comparativa para que nos quede más claro.

Hamburguesa

Kcal

Proteínas

Hidratos de carbono

Grasas

Colesterol

Grasas saturadas

Hamburguesa casera sin salsas

427

27

27

22,1

66

8

Hamburguesa casera con mayonesa y kétchup

528

27,3

31,5

31,7

76

9,4

Hamburguesa comercial

530

24,5

28,1

34,8

69,4

12,7

25 g de bacon y 25 g queso

234

9,9

Trazas

22,2

42,2

10,3

Patatas fritas en aceite de oliva (150g )

358

2,8

17,8

30,1

0

4,3

Mirando este cuadro queda de manifiesto que una hamburguesa sin salsas es un plato con menos de 450 Kcal que, si lo acompañamos por ejemplo de una ensalada de arroz, da como resultado una comida equilibrada. Las calorías y la grasa aumentan según vamos aumentando la cantidad de salsas y de ingredientes.

Por ejemplo, si tomamos una hamburguesa con carne, ensalada, bacon y queso y la acompañamos de una ración de patatas fritas con ketchup y de un refresco azucarado, las calorías pueden ascender a más de 1.100 Kcal y su contenido graso a más del 35 %. Por tanto, debemos tener cuidado con el consumo de alimentos grasos combinados y no convertir un plato bastante sano en un plato con elevado contenido calórico y de grasas.

En cuanto a los restaurantes de comida rápida, tuve la suerte de visitar, cuando era estudiante, la fábrica de McDonald`s situada en Toledo. He de decir que me quedé impresionada de la higiene, eficacia y control de calidad de está fábrica.

La carne provenía de España (presentada en grandes piezas) y su origen era 100% vacuno. Pude contemplar todo el proceso de elaboración de las hamburguesas y cómo luego las congelaban para su posterior distribución.

Con esto no digo que la comida de estos establecimientos sea una maravilla pero sí digo que si un día llevamos a nuestros hijos a comer una hamburguesa podemos estar tranquilos en cuanto a la calidad de la carne.

Las hamburguesas como todo, deben consumirse de forma ocasional, si las hacemos en casa debemos intentar no mezclarlas con ingredientes muy calóricos o incluso consumirlas sin pan como segundo plato.