ENSALADA DE CUSCUS

Estamos en verano y las ensaladas no pueden faltar!! Imprescindibles si te vas a la playa o piscina a comer o si te apetece algo fresquito para llevar de tuper.
Además si os gustan las ensaladas de pasta o arroz la de cuscus no podéis dejar de probarla, así  variáis la forma de tomar ensaladas con hidratos de carbono.

Lo que más me gusta del cuscus es lo rápido que se prepara, me saca de más de un apuro, y queda muy bien con diferentes preparaciones.
Hace tiempo compartí con vosotros la receta de cuscus de pollo y verduras y fue todo un éxito, así que espero que esta receta también os guste mucho.

ENSALADA DE CUSCUS

Ingredientes:

-Un vaso de cuscus(250g)
-Un tomate de ensalada.
-Medio pimiento rojo
-Media cebolleta.
-Medio pimiento verde.
-Zumo de medio limón.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cucharadita de cúrcuma.
-1 cucharadita de sal.
-Cebollino fresco muy picadito.

Modo de elaboración:
Pelamos el tomate y lo cortamos junto con el resto de hortalizas.
Para preparar la vinagreta cortamos cebollino y lo mezclamos con el zumo de medio limón, la cúrcuma, la sal y por último el aceite.

Cocinamos el cuscus según las indicaciones del fabricante, lo normal es calentar 1 vaso de agua y cuando comience a hervir añadir 1 vaso de cuscus, remover, dejar reposar 3 minutos y cocinar a fuego lento otros 3 minutos moviendo con un tenedor.

Finalmente mezclamos la ensalada con el cuscus y dejamos en la nevera mínimo una hora para servirla bien fresquita.

A disfrutar y a poner un comentario!!