Para comenzar la semana de forma ligera lo mejor es encender el horno y darle mucha alegría con verduras!!

Esta receta si la acompañáis de una buena ensalada de primero, es una receta perfecta para un lunes por la noche, sobre todo si el fin de semana ha sido movidito gastronómicamente hablando.

Hace unos días os hablé de las propiedades de la berenjena, ¿lo queréis recordar? pincha aquí

Ingredientes:

-2 berenjenas medianas.
-2 tomates.
-Queso en lonchas light para fundir.
-1 diente de ajo.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Orégano.

Modo de elaboración:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Lavamos las verduras y cortamos en rodajas la berenjena y el tomate.

En una bandeja de horno untada previamente con aceite ponemos las rodajas de berenjena y sal.

Introducimos al horno durante 20 minutos a 180ºC.

Machacamos en un mortero el ajo, añadimos aceite de oliva y mezclamos.

Con una brocha pintamos la superficie de las berenjenas con la picada de ajo e introducimos 5 minutos más al horno.

Colocamos una rodaja de berenjena encima una de tomate, otra de berenjena y por encima el queso.

Gratinamos 5 minutos al horno, espolvoreamos con orégano por encima y listo!!

MUCHAS GRACIAS POR PONER UN COMENTARIO SI PREPARAS ESTA RECETA